Soep - Recept Ossenstaartsoep (1)
500 gr ossenstaart in stukken
25 gr boter of margarine
1 prei
1 winterwortel
zout
1 Spaanse peper
1 laurierblad
tijm
1 takje peterselie
1 takje lavas (zie deze link:
http://www.neerlandstuin.nl/planten/lavas.html)
75 gr blanke rozijnen
100 gr boter of margarine
100 gr bloem
1 theelepel kerriepoeder
1 bloikje tomatenpuree
1/2 potje zilveruitjes
De ossenstaart in de boter of margarine vlug bruin bakken. de in ringen gesneden preo en in plakjes gesneden wortel even meebakken. Dit alles in een soeppan scheppen met 2,5 dl water, wat zout, de in stukjes gesneden spaanse peper, het laurierblad, wat tijm, peterselie, bladselderij en lavas. De bouillon ca. 3 uur zachtjes laten trekken. De laatste 10 minuten de rozijnen toevoegen.De staartstukken uit de pan halen, het vlees klein snijden en in de bouillon terug doen. In een koekenpan de boter of margarine smelten, de bloem, de kerrie en de tomatenpuree er goed doorroeren. beetje bij beetje al roerend de gevulde boullon toevoegen, zodat een dikke , gladde soep ontstaat. De soep nog een paar minuten door laten koken. Tenslotte de zilveruitjes (zonder nat) toevoegen.
Reacties op Ossenstaartsoep (1)
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept