Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Courgettesoep met tapenade-croutons


  • Ingredienten:
400 gram courgette -
200 gram aardappelen -
1/2 liter groentebouillon van een tablet -
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden als tijm, oregano, basilicum -
1 dl slagroom -
50 gram geraspte Parmezaanse kaas -
peper en zout -
Voor de tapenade-croutons :
1 stokbrood -
100 gram zwarte olijven zonder pit -
1 eetlepel kappertjes -
1 teentje knoflook -
2 eetlepels olijfolie -
versgemalen peper
  • Beschrijving:
Snijd de gewassen courgette en de geschilde aardappel in blokjes. Hak de ingredienten voor de tapenade fijn met de staafmixer of in de foodprocessor. Snijd het stokbrood in plakken en rooster deze licht onder de gril.Kook de courgette- en de aardappelblokjes in 20 minuten gaar in de groentebouillon met de Italiaanse keukenkruiden. Pureer de groenten met het vocht. Roer de slagroom door de soep. Voeg als deze te dik is wat extra bouillon toe. Meng de geraspte kaas erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe. Besmeer de plakjes stokbrood met de tapenade en serveer deze bij de soep.

Reacties op Courgettesoep met tapenade-croutons

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: