Soep - Recept Aardappelselderijsoep
1 witte ui, gepeld en grof gehakt,
flinke klont boter,
4 eetlepels extra vergine olijfolie,
1 bosje verse tijm,
500 g knolselderij, geschild en grof gehakt,
500 g afkokende aardappelen geschild en grof gehakt,
1 liter kippenbouillon,
100 ml room,
zeezout en vers gemalen
zwarte peper
Fruit in een soeppan de ui in de boter en de olijfolie in ongeveer 5 minuten glazig en zacht maar laat hem niet verkleuren. Bind het bosje tijm bij de steeltjes vast en doe het in de pan met de knolselderij, de aardappelen en de bouillon. Breng alles aan de kook en kook het zachtjes 20 minuten tot de groenten gaar zijn. Voeg de room toe, breng het opnieuw aan de kook, verwijder de tijm en pureer de soep met een staafmixer of in een foodprocessor. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Reacties op Aardappelselderijsoep
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept