Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Erwtensoep met gekruide yoghurt gele split


  • Ingredienten:
Voor 1¾ liter of 6 personen.

2 lepels boter
1 grofgesneden ui
2 teentjes fijngesneden knoflook
1 lepels fijngesneden gember
1 laurierblad
1.5 theelepel djinten
400 g gele spliterwten 2 uur geweekt
2 stengels bleekselderij in blokjes
2 wortels in blokjes
1750 ml water
zout
peper
1 lepel citroensap
1/2 lepel citroenrasp
1 snufje kruidnagelpoeder
1250 ml magere yoghurt
¾ theelepel kuncit
¾ theelepel paprikapoeder
0.3 theelepel cayennepeper
0.3 theelepel djinten voor de yoghurt
zout
verse koriander om te garneren
  • Beschrijving:
Smelt de boter in een grote pan, smoor 4 minuten ui, knoflook, laurier, gember, komijn en kruidnagelpoeder, doe spliterwten, wortel en water erbij en laat in een open pan onder af en toe roeren in 45-60 minuten zacht worden. Laat de soep wat afkoelen. Pureer in gedeelten 30 seconden in de foodprocessor.
Deze puree kan 3 dagen in e koelkast of 3 maanden in de vriezer.
Verwarm de puree, voeg zout, peper, citroensap en citroenschil toe. Klop intussen de yoghurt met kuncit, paprikapoeder, cayennepeper, djinten voor de yoghurt en zout. Serveer de soep in kommen met het schaaltje yoghurt en de koriander.

Reacties op Erwtensoep met gekruide yoghurt gele split

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: