Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Feestelijke kreeftensoep


  • Ingredienten:
-1 gekookte kreeft (circa 750 g)
-75 g boter
-1/2 ui (fijngehakt)
-1 steel bleekselderij (grof gehakt)
-1 wortel (grof gehakt)
-2 knoflookteentjes (gesnipperd)
-2 eetlepels tomatenpuree
-5 eetlepels Cognac en 1 1/2 dl droge witte wijn
-1 eetlepel versgehakte dragon
-75 g bloem
-1 l kippebouillon (tabletje)
-1 1/2 dl slagroom
-75 g geraspte Cheddar kaas
-cayennepeper,zout en zwarte versgemalen peper
  • Beschrijving:
-halveer de kreeft langs de rugzijde (snij met een scherp mes richting kop)
-haal het witte kreeftenvlees eruit
-breek de scharen en haal het vlees eruit
-sla de kreeftenschalen met een vleeshamer in stukjes-boter verhitten in een pan
-bak de gebroken schalen 5 min tot ze beginnen te kleuren
-voeg groenten en knoflook erbij en fruit 5 min zachtjes
-roer de tomatenpuree erdoor, voeg cognac erbij; witte wijn en dragon en kook nog eens 5 min
-voeg de bloem toe en blijf 5 min roeren
-voeg dan de bouillon erbij en breng aan de kook (schep het schuim eraf)
-op een laag vuur 30 a 40 min laten pruttelen
-intussen het kreeftenvlees in kleine stukjes snijden
-breng de slagroom aan de kook in een aparte steelpan en haal ze van het vuur
-voeg de kaas erbij en roer tot deze gesmolten is
-pureer de soep in een food processor of blender tot de kreeftenpantsers fijngemalen zijn
-giet alles door een fijne zeef en roer het roommengsel erdoor
-breng de soep op smaak met wat cayennepeper,zout en peper

Reacties op Feestelijke kreeftensoep

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: