Soep - Recept Duiveroomsoep
- Informatie:
- Bekeken: 244x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-30 g boter
-zout en versgemalen witte peper
-150 g prei; 100 g wortel ; 100 g pastinaak;
-100 g bleekselderij
-1 teen knoflook
-1 takje tijm
-1 1/2 l lichte kippefond
-4 rivierkreeftjes of scampi's
-30 g wit brood (zonder korst)
-3/8 l slagroom
-1 mespunt gemberpoeder en nootmuskaat
-100 g zuring
- Beschrijving:
-dep ze droog
-verhit de boter in een ruime pan en braad de duiven rondom aan, tot ze lichtbruin gekleurd zijn en bestrooi met zout en peper
-doe de gewassen en uitgelekte groentjes bij de duiven
-plet het knoflookteentje in de schil en doe met de verse tijm in de pan
-laat circa 15 min stoven met het deksel erop
-af en toe blussen met een kopje fond en verder nog eens 40 a 50 min stoven
-giet de resterende fond erbij en breng terug aan de kook en laat nog 30 min zonder deksel zachtjes koken-neem de duiven uit de bouillon en hou ze warm
-zeef de bouillon door een fijne zeef en druk de groenten met de lepel goed uit
-draai het staartstuk van de kreeftjes of scampi's en trek de zwarte darm eruit
-breng de soep opnieuw aan de kook en week het verkruimelde brood in de slagroom en meng het met een garde of staafmixer door de soep
-op laag vuur nog enkele min laten koken
-breng de soep op smaak met de gemberpoeder en nootmuskaat
-roer de in reepjes gesneden zuring en het in plakjes gesneden duivevlees door de soep en laat met de rivierkreeftjes of scampi's 10 min doorwarmen
Reacties op Duiveroomsoep
- Nog geen reacties op dit recept...