Soep - Recept Caldo verde-soep - portugese maaltijdsoep
- Informatie:
- Bekeken: 1418x
print recept
email recept
- Ingredienten:
2 uien, in vieren en in ringen
4 knoflooktenen, geperst
1 hete, groene peper, zoals serrano, in
de lengte opengesneden
125 g langkorrelrijst
175 gaardappels, in blokjes van 1 cm
1 grote bos verse peterselie
2 grote bossen verse koriander
250 gr groene kool, zoals savooiekool
125 gr snijbiet, spinazie, groen van biet of broccoliroosjes
1,5 liter pittige varkensbouillon
50 gr bacon of pancetta
1-2 theelepels karwijzaad
zeezout en vers gemalen peper
- Beschrijving:
voeg uien. knoflook. peper. rijst en aardappels toe en fruit
alles 2-3 minuten. Hak de peterselie en de koriander en
bewaar van elk de helft. Doe de rest in de pan. gevolgd door
de kool en de groene groenten. Schenk de varkensbouillon erbij en zout en peper naar smaak.Breng de soep aan de kook.zet een deksel op de pan en laat
alles 20-25 minuten zachtjes koken. totdat alles moesachtig
en zacht is. Giet door een vergiet of een zeef. bewaar het
vocht en de vaste delen. maar gooi de peper weg. Doe de
achtergehouden peterselie en koriander in een foodprocessor of blender. voeg ongeveer een derde van het vocht en de
vaste delen toe en draai dit tot puree. Doe de puree samen met het overgebleven vocht en de groente.terug in de pan
en breng weer aan de kook.
Proef en breng op smaak.
Snijd intussen. als u bacon gebruikt. deze in luciferstokjes of als u pancetta gebruikt in blokjes.
Doe de reepjes of blokjes in een kleine pan en bak ze in hun
eigen vet tot ze knapperig zijn. Schenk de inhoud van de pan
in de soep. Verhit het karwijzaad in een andere pan tot het geurt.
Reacties op Caldo verde-soep - portugese maaltijdsoep
- Nog geen reacties op dit recept...